当店について

厳選食材を使った創作和食をコースで味わう

厳選食材を使った創作和食をコースで味わう

小洒落た外観が目を引く「アンビエンテビル」の2Fに店を構える「旬菜 KOUNOIKE」です。
基本はコースのみのご提供でになります。地元・北浦の新鮮な海の幸をはじめ、厳選された旬の食材を使った創作和食をご堪能ください。

旬菜KOUNOIKEについて

旬菜KOUNOIKEについて

食材を最大限に生かした創作料理をご提供

当店では、美味しいものをお手頃な値段で食べていただけるよう、食材を最大限に生かした創作料理を日々模索し、技術を磨いております。
地域の皆様に親しまれる、「知っている人は知っている」良いお店を目指して、美味しい料理と人情味のあるおもてなしを心がけ、日々精進しております。

大切な方との記念日や、気心の知れた仲間との集まりに、是非当店をご利用くださいませ。

料理へのこだわり

四季折々の素材に適した味

四季折々の素材に適した味

地場の美味しいものを、多くの方へ食べていただきたい。
地産地消の理念のもと、鮮魚は唐戸市場や地元漁師の方から、また野菜は下関青果市場から、オーナーが自らの経験を活かして厳選した食材の仕入れを行っております。

また、下関ならではのとらふぐを使用したコースもご用意しております。海と山に囲まれた下関ならではの豊かな食材の数々を、四季折々の素材に適した味を施してご提供いたしますので、どうぞご堪能下さいませ。

厳選した新鮮な食材を使用

厳選した新鮮な食材を使用

市場や漁師より仕入れる地元・北浦の新鮮な魚介をはじめ、肉や野菜など、使用する食材はすべて最適な状態で使用します。その時々の食材の良さを引き出した料理を存分に味わってください。

その日の仕入れによってコースの内容を決定し提供いたしますので、ご要望等が御座いましたら是非ご相談ください。
お客様専用の「至福の組み合わせ」をご提案いたします。

空間へのこだわり

空間へのこだわり

肩ひじ張らず、気軽に入れる空間づくりにこだわった店内

落ち着いた雰囲気とカジュアルさを心地よく調和させ、お一人でもお気軽にご利用いただけるカウンター席から宴会でもご利用いただけるテーブル席をご用意しております。
デートはもちろん、女子会から会社の歓送迎会までどんなシーンでも重宝していただける内装です。

お客様一人ひとりに真摯に向き合い、最適なタイミングでお料理を提供できるようにオープンキッチンにこだわりました。
訪れて下さるお客様が心から満足できる空間とお料理を提供いたします。

オーナー 平田 典史について

平田 典史

“喜んでもらいたい”との一心で磨いた腕を振るいます

料理とは奥が深く、自分の知らないこともまだまだ多く御座います。
お客様に満足いただくお料理を提供するために、自らお食事を頂く際でも常にそのお料理のことを考えながら口に運ぶことが癖になっております。

料理人とは、お金という対価以上のものをお客様より頂けるやり甲斐がありすぎる仕事だと思っております。
訪れるお客様に喜んでいただきたいという一途な思いで今日もお料理を提供させていただきます。

オーナーの平田は20歳の時にホテルの和食部門で料理人として歩み出しました。
そこからご縁があり下関でも有数の老舗料亭で5年間の修行の後、料理長として4年間勤めさせていただきました。
下積み時代は睡眠時間が2時間という生活が続いておりましたが、そんな日々を乗り越える励みになっていたのはお客様からの感謝や喜びのお声です。

最初に教わったごま豆腐は、火の前で40分ほど練り続けるハードなお料理でそれを作るのが日々の日課でした。
ある日お客様に「これを作っている人は。」とお呼び出しをいただき、その方はわざわざ遠方から週に何度もごま豆腐を食べるためだけに来て下さっていたお客様でしたが、「いつも食べるごま豆腐がとても美味しい。ありがとう。」というお言葉をいただきました。
お客様よりその言葉をいただいた時、それまでの疲れが吹き飛び、続けていて良かったと本当に嬉しく思いました。

当時から今もずっとお客様の喜ぶ顔に支えていただきながら、皆様に満足していただける料理を提供するために日夜お料理のことを考えております。
訪れる方の表情から、好みや体調などを感覚的に感じ取り、その場で提供するお料理のメニューや味付けに反映してまいります。
是非、旬菜KOUNOIKEで至福のひと時をお過ごしください。